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發(fā)布于 2016/05/13 閱讀數(shù):959
牛奶和豆?jié){都是我們喜歡喝的健康飲品,牛奶屬于奶類(lèi),而豆?jié){屬于豆類(lèi),但是兩種都可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),所以經(jīng)常作為早餐標(biāo)配。但是如果比較起來(lái),到底哪種比較好呢?
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。
牛奶為完全蛋白質(zhì)食品,對(duì)腦髓和神經(jīng)的形成及發(fā)育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類(lèi)低,具有降低體內(nèi)膽固醇的功效。牛奶能中和胃酸,防止胃酸對(duì)潰瘍面的刺激,因此服用牛奶對(duì)消化道潰瘍,特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。
此外,牛奶還有助于睡眠,適合高壓力人群。高考生、加班人群,可睡前一杯。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群,高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng),且易于消化吸收,其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,也不含膽固醇,適合于老年人及心血管疾病患者飲用。但豆?jié){中的鈣和維生素C含量遠(yuǎn)低于牛奶,鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低。
豆?jié){含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是鈣的含量,雖不及豆腐高,但比其他任何乳類(lèi)都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥,防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng),比牛奶作用要強(qiáng),以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強(qiáng),調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng),減輕并改善更年期癥狀,延緩衰老,減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生,使皮膚白皙潤(rùn)澤。
結(jié)論:綜上所述,牛奶和豆?jié){都是營(yíng)養(yǎng)飲品,都能補(bǔ)充蛋白質(zhì),只是牛奶更擅長(zhǎng)于補(bǔ)鈣,而豆?jié){有利于心血管健康和減肥,平時(shí)都應(yīng)該多喝。
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