春夏之交，氣候變化快，早晚溫差大，很多人尤其是老人和孩子無法適應(yīng)，容易引起免疫力低下或過度亢奮，從而出現(xiàn)感冒、過敏、腹瀉等癥狀。春夏之交的養(yǎng)生保健，首要注意的是飲食。通過適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)飲食，可增強(qiáng)抵抗力和促進(jìn)身體免疫力的平衡，保持生命健康活力。

春夏養(yǎng)生飲食 應(yīng)重養(yǎng)陽
春夏之際，正是陽氣上升之際，這個(gè)時(shí)候，養(yǎng)生的關(guān)鍵在于讓陽氣更加合理、茁壯地生長。

春夏之交在飲食上應(yīng)多吃五谷雜糧，如養(yǎng)心安神的小麥、養(yǎng)肝益胃的高粱、滋養(yǎng)脾胃的小米等；多吃當(dāng)季蔬菜，如養(yǎng)陽的韭菜，助長生機(jī)的萵筍、豆苗、蒜苗、小蔥、豆芽、薺菜、竹筍，有益脾胃的大棗、山藥等；肉類則以雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉、魚肉為佳；還有一些滋肝養(yǎng)肺的水果，如櫻桃、青梅、杏子、李子等，都能溫陽滋補(bǔ)，助養(yǎng)肝氣。

中醫(yī)認(rèn)為：小麥胚芽不僅是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，也是能防病治病的藥物。小麥性涼、味甘，有養(yǎng)心益腎、和血潤燥、健脾厚腸、除煩止渴的功效。小麥胚芽養(yǎng)心氣，適合有心臟病者在春季食用。

《本草綱目》中記載，“麥胚可治心悸失眠，養(yǎng)心安神，養(yǎng)肝氣，止瀉、降壓、健胃”。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，小麥胚芽中天然維生素E的生理活性效能是合成維生素E的30倍。維生素E有抗氧化的效果，它在人體內(nèi)能抑制自由基，促進(jìn)人體的新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，改善肝臟功能，對(duì)養(yǎng)肝意義重大。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為：麥胚油中的亞油酸能降低血漿中的膽固醇，可有效預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。麥胚中的膽堿可在體內(nèi)生成乙烯膽堿，能夠加深大腦皮層的記憶力，膽堿又可與肝中的脂肪合成為卵磷脂，從而提高肝臟利用脂肪酸的能力。麥胚脂多糖還有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。麥胚中的維生素E被稱為“防衰老維生素”和“葆青春維生素”，在體內(nèi)擔(dān)負(fù)氧的補(bǔ)給和輸送；防止體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，控制對(duì)身體有害的過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生；有助于血液循環(huán)及各種器官的運(yùn)動(dòng)，因此，其具有防老抗衰、健身美容和治療不孕的生理功效，對(duì)胃及十二指腸潰瘍、便秘、糖尿病也有療效。

怎樣挑選小麥胚芽？
市面上的小麥胚芽產(chǎn)品琳瑯滿目，從國內(nèi)到國外品種繁多，讓人挑選起來不禁皺眉，無從下手。那么挑選小麥胚芽應(yīng)注意些什么呢？什么樣的小麥胚芽才是最優(yōu)品質(zhì)的呢？

記者就此事采訪了國內(nèi)較早專業(yè)從事小麥胚芽價(jià)值研究與生產(chǎn)的新疆農(nóng)科院糧食作物研究所。糧作所的于明老師告訴我們：“挑選小麥胚芽可以通過以下步驟：
一、看。好的小麥胚芽應(yīng)該是金黃色微小片狀，大小均勻，色澤圓潤。質(zhì)量差的或假的小麥胚芽黯淡無光，色澤灰沉，顆粒細(xì)碎。

二、聞。好的小麥胚芽一般會(huì)具有淡淡的青草香味或魚腥草味，質(zhì)量差的或假的基本無味或不是麥香味。

三、品。由于現(xiàn)在造假的產(chǎn)品比較多，建議如果有條件，盡量在購買前品嘗一下，質(zhì)量好的小麥胚芽入口后有純正的麥甜味，經(jīng)熱水或牛奶豆?jié){沖泡后有濃濃的麥香味，入口后無其他雜味。

四、非脫脂。盡量選擇非脫脂麥胚產(chǎn)品。脫脂麥胚原料是將榨油后的麥胚制成麥胚產(chǎn)品，將麥胚中最具營養(yǎng)價(jià)值的亞油酸提取掉了，并且由于維生素E溶于脂肪，也會(huì)被提掉，導(dǎo)致脫脂后的麥胚營養(yǎng)價(jià)值大大降低。

同時(shí)，小麥胚芽的加工對(duì)提取工藝要求非常高，如在提取時(shí)為保證營養(yǎng)不流失需要采用低溫滅酶熟化技術(shù)，而不是高溫烘焙，所以建議購買專業(yè)生產(chǎn)小麥胚芽的品牌。

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